Babi Guling adalah salah satu hidangan slot gacor paling ikonik dari Bali, yang terkenal dengan cita rasanya yang kaya, gurih, pedas, dan aromatik. Biasanya, babi guling disajikan pada acara spesial atau perayaan, namun Anda juga bisa menikmati hidangan legendaris ini di rumah. Dalam resep ini, kami akan memberikan cara membuat Babi Guling Bali yang lezat dengan daging sapi (sebagai alternatif babi utuh) yang empuk, bumbu rempah khas Bali yang menggugah selera, dan kulit yang renyah.
Bahan-bahan:
Untuk Daging Sapi:
- 1 kg daging sapi bagian sengkel atau paha belakang (potong besar)
- 2 lembar daun jeruk purut
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 1 sendok makan garam kasar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 sendok makan minyak goreng (untuk mengoles)
Untuk Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah besar (atau sesuaikan dengan tingkat kepedasan)
- 3 cabai rawit (jika ingin lebih pedas)
- 1 batang serai (ambil bagian putihnya)
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan
- 1 sendok makan terasi bakar
- 2 sendok makan gula merah serut halus
- 1 sendok makan air asam jawa (atau 1 sendok makan asam jawa padat)
- 2 sendok makan minyak kelapa (untuk menumis)
Untuk Penyajian:
- 2 lembar daun pisang (untuk membungkus atau alas)
- 1-2 buah tomat (untuk pelengkap)
- Nasi putih hangat
Langkah-langkah Membuat Babi Guling Bali yang Lezat:
1. Persiapan Daging Sapi
- Jika menggunakan daging sapi, pastikan daging dalam keadaan segar dan bersih. Potong-potong daging besar sesuai selera, atau jika menggunakan bagian sengkel, biarkan utuh.
- Lumuri daging dengan garam kasar dan lada bubuk, lalu diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, bilas dengan air bersih.
2. Membuat Bumbu Halus
- Giling atau haluskan semua bahan bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, serai, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, jintan, terasi, dan gula merah menggunakan ulekan atau blender.
- Setelah halus, tumis bumbu halus dengan minyak kelapa dalam wajan panas hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit air asam jawa untuk memberikan rasa asam yang khas dan memperkaya rasa bumbu.
3. Marinasi Daging
- Setelah bumbu halus matang, oleskan bumbu tersebut ke seluruh permukaan daging sapi. Pastikan bumbu meresap dengan rata ke dalam daging, baik bagian luar maupun dalam.
- Diamkan daging dalam kulkas selama 4-6 jam agar bumbu meresap. Untuk hasil terbaik, marinasi semalaman.
4. Memasak Daging Sapi
- Setelah proses marinasi selesai, siapkan alat panggang. Jika menggunakan panggangan tradisional, pastikan bara api cukup besar dan merata.
- Jika menggunakan oven, atur suhu pada 180°C dan panggang daging selama 2-3 jam. Pastikan Anda memutar daging setiap 30 menit agar daging matang merata dan kulitnya menjadi renyah. Selama memanggang, olesi daging dengan minyak goreng untuk mendapatkan kulit yang lebih renyah.
5. Penyajian
- Setelah daging matang dan kulitnya berwarna kecokelatan serta renyah, angkat dan biarkan beberapa menit sebelum dipotong.
- Sajikan Babi Guling dengan nasi putih hangat, tomat segar, dan sambal matah untuk menambah kesegaran dan pedasnya.
6. Nikmati!
- Babi Guling Bali yang empuk, gurih, dan penuh rempah siap untuk dinikmati. Sajikan dalam suasana hangat bersama keluarga atau teman-teman terdekat.
Tips Tambahan:
- Pemilihan Daging: Jika Anda menggunakan daging sapi, bagian sengkel atau paha belakang lebih cocok karena memiliki banyak serat dan cocok untuk memanggang. Anda juga bisa menggunakan bagian perut sapi atau iga sapi untuk rasa yang lebih kaya.
- Proses Memanggang: Untuk hasil yang maksimal, pastikan Anda memutar daging secara merata saat memanggang agar kulitnya bisa renyah di semua sisi.
- Sambal Matah: Sambal matah adalah pelengkap khas Bali yang wajib ada saat menikmati babi guling. Campurkan irisan bawang merah, cabai rawit, daun jeruk purut, dan serai, lalu tambahkan sedikit air jeruk nipis dan minyak kelapa.
- Menggunakan Daun Pisang: Untuk aroma yang lebih khas, Anda bisa membungkus daging yang telah dimarinasi dengan daun pisang dan memanggangnya di dalam bungkus daun pisang sebelum dibakar.
Kesimpulan
Babi Guling Bali adalah hidangan yang penuh dengan cita rasa rempah-rempah khas Bali yang menghangatkan. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati Babi Guling meskipun tidak menggunakan babi utuh, namun tetap mempertahankan cita rasa yang autentik dan lezat. Nikmati hidangan yang menggugah selera ini dalam acara spesial atau sekadar makan malam bersama keluarga. Selamat mencoba!